Atelier À manger - Chocolaterie et confiserie à Marseille – 2h

Déroulé de l'atelier

Découvrez les coulisses de la chocolaterie artisanale aux côtés de Loïc. Dans son atelier marseillais, initiez-vous aux gestes du chocolatier et réalisez vos propres mendiants ainsi qu’une tablette de chocolat personnalisée, à agrémenter selon vos envies.

Déroulé de l'atelier

• Accueil convivial et découverte de l'atelier : commencez l’expérience autour d’une boisson fraîche parmi une sélection d’eaux, de thés glacés, de jus de fruits ou de citronnade. Loïc vous présente son univers, son atelier et les différentes étapes qui rythmeront la séance.

• Confection des mendiants en chocolat : apprenez à manipuler une poche à douille afin de réaliser vos mendiants en chocolat. Personnalisez ensuite chaque pièce en ajoutant les garnitures de votre choix, notamment des fruits secs et autres ingrédients gourmands.

• Réalisation de votre tablette de chocolat : découvrez la technique d’incrustation utilisée à l’atelier pour créer votre propre tablette de chocolat noir. Laissez libre cours à votre créativité en l’agrémentant de différents ingrédients tels que fruits secs, fruits confits ou éclats de chocolat.

• Pause dégustation : pendant le temps de refroidissement de vos créations, profitez d’un moment gourmand autour d’une boisson fraîche et d’une dégustation de plusieurs spécialités de la maison.

• Conditionnement des créations : une fois vos chocolats prêts, procédez à leur emballage afin de pouvoir les transporter et les conserver dans les meilleures conditions.

À l’issue de l’atelier, repartez avec vos mendiants et votre tablette de chocolat entièrement personnalisés, prêts à être dégustés ou partagés avec vos proches.

Durée de l'atelier

L'atelier dure environ 2 h

Les créneaux

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Localisation de l'atelier

L'atelier se situe à l'adresse suivante : 211 Chemin de la Madrague-Ville 13015 Marseille - France

L'artisan⸱e

Faites la connaissance de Loïc, un chocolatier passionné.

Installé à Marseille, celui-ci nourrit depuis toujours une fascination pour les métiers de bouche, le travail manuel et la précision du geste. Très jeune, il se découvre une véritable attirance pour l’univers de la pâtisserie et du chocolat. À seulement 17 ans, le passionné quitte sa région pour rejoindre Paris et se former au sein d’établissements de référence tels que Ferrandi Paris et l’École de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris.

Au cours de son parcours, Loïc intègre plusieurs maisons emblématiques comme Ladurée, L’Éclair de Génie ou encore la Chocolaterie Lac. Ces expériences lui permettent de développer son savoir-faire, d’affiner son exigence et d’acquérir une connaissance approfondie des matières premières. Animé par une volonté constante de progresser, il poursuit sa formation jusqu’à l’obtention de son Brevet de Maîtrise Chocolatier, décroché avec la mention Très Bien, avant de créer son propre atelier.

Récompensé à plusieurs reprises, notamment lors de la Coupe de France des Écoles en 2020, Loïc défend aujourd’hui une approche du chocolat fondée sur l’excellence artisanale, la qualité des ingrédients et la recherche du goût juste.

Pour lui, la transmission fait pleinement partie du métier. À travers ses ateliers, l'artisan souhaite faire découvrir les coulisses de la chocolaterie artisanale et rendre ce savoir-faire accessible au plus grand nombre. Tempérage, pralinés, travail des textures ou sélection des matières premières : chaque création est l’occasion de partager des gestes techniques, des astuces de professionnel et une meilleure compréhension du produit. Ce qu’il apprécie particulièrement, c’est de voir les participants gagner en confiance, maîtriser de nouvelles techniques et repartir fiers de leurs réalisations.

Dans son atelier, tout est réalisé artisanalement et en petites séries. Torréfaction des fruits secs, fabrication des pralinés, tempérage du chocolat, moulage, enrobage et finitions : chaque étape est menée avec rigueur et précision afin de préserver toute la qualité des produits.

Très attaché à l’origine de ses ingrédients, Loïc sélectionne avec soin des matières premières de qualité, parmi lesquelles des amandes de Provence, des noisettes françaises, de la fleur de sel de Camargue, des oranges confites d’Aubagne ou encore des chocolats pur origine. Chaque recette est pensée pour mettre en valeur les saveurs naturelles des ingrédients dans un équilibre entre gourmandise, authenticité et savoir-faire artisanal.

Poussez les portes de son atelier et découvrez l’univers exigeant et passionnant de la chocolaterie artisanale.