Atelier À manger - Pâtisserie à Lyon – 2h

Déroulé de l'atelier

Réinventez vos classiques sucrés en compagnie d'Emma. Celle-ci vous invite à explorer l’univers délicat de la pâtisserie saine, en réalisant vos propres tartelettes de saison. Dans une ambiance conviviale et collaborative, interrogez vos habitudes tout en découvrant de nouvelles techniques gourmandes.

Déroulé de l'atelier

• Accueil convivial et introduction : débutez par un échange en binôme autour de la pâtisserie responsable. Qu’est-ce qu’une pâtisserie plus saine, plus durable ? Quelles réflexions cela suscite-t-il pour vous ?

• Réalisation de la pâte sablée aux pois chiches : préparez une pâte à la main en mélangeant les ingrédients, puis étalez-la et foncez-la dans des cercles à pâtisserie.

• Crème pâtissière végétale infusée : réalisez une crème onctueuse aux herbes aromatiques de saison (menthe, basilic, verveine, mélilot, agastache…).

• Réalisation de la crufiture : apprenez à confectionner une confiture sans sucre et sans cuisson.

• Montage des tartelettes : découpez les fruits, pochez la crème et assemblez vos créations pour un résultat à la fois gourmand et équilibré. En fin d’atelier, répartissez les tâches pour le rangement et la vaisselle si le temps le permet.

À l’issue de l’atelier, repartez avec vos 4 savoureuses tartelettes, prêtes à accompagner vos moments gourmands. Recevez également par mail des fiches recettes (classiques et revisitées) ainsi qu’une fiche d’astuces pour prolonger l’expérience chez vous.

Durée de l'atelier

L'atelier dure environ 2 h

Les créneaux

Pour voir les créneaux actuellement disponibles sur cet atelier, cliquez sur ce lien : voir les créneaux disponibles

Localisation de l'atelier

L'atelier se situe à l'adresse suivante : 36 Rue Bossuet 69006 Lyon - France

L'artisan⸱e

Faites la connaissance d'Emma, une pâtissière passionnée.

Depuis 2021, celle-ci est diplômée d’un CAP Pâtisserie, puis d’un master en Nutrition et Sciences des Aliments à l’université de Rennes. Gourmande, curieuse et sportive, elle développe très tôt une approche personnelle de la pâtisserie, en revisitant les recettes pour les rendre plus équilibrées.

Après avoir acquis les bases techniques, Emma approfondit ses connaissances scientifiques qu’elle met en pratique lors d’expériences chez Ferrandi et Valrhona. La passionnée s’engage aujourd’hui dans une démarche tournée vers une pâtisserie plus responsable, conciliant santé, gourmandise et saveurs.

La pâtissière travaille avec une attention particulière portée à la qualité des ingrédients - biologiques lorsque possible, ou labellisés - ainsi qu’au choix du matériel. Ses recettes, entièrement retravaillées, visent à proposer une alternative gourmande et équilibrée.

Attachée à la transmission, celle-ci anime des ateliers dans lesquels elle partage à la fois techniques pâtissières et explications scientifiques sur le rôle des ingrédients et leur impact. Elle accompagne ainsi chacun vers une pratique accessible, permettant de réaliser chez soi des pâtisseries plus saines, sans renoncer au plaisir.

Rejoignez l'atelier d'Emma et faites vibrer vos papilles à ses côtés.