Atelier À manger - Pâtisserie à Lyon – 2h

Déroulé de l'atelier

Redécouvrez un dessert iconique tout en finesse et en légèreté aux côtés d’Emma. Dans son atelier lyonnais, celle-ci vous accueille pour une expérience gourmande et créative, autour de la réalisation d’une pavlova saine et de saison.

Déroulé de l'atelier

• Accueil et introduction autour de la pâtisserie responsable : échangez sur les notions de pâtisserie saine et durable, les thématiques associées et les alternatives possibles, à l’aide d’un tableau blanc.

• Réalisation de la meringue : apprenez à préparer une meringue italienne, à la pocher et à maîtriser sa cuisson. Découvrez également les sucres alternatifs utilisables en pâtisserie.

• Crème aromatique et chantilly : réalisez une crème parfumée aux herbes aromatiques de saison (menthe, verveine, mélilot…) et explorez leurs spécificités. Montez une chantilly au robot pâtissier pour sublimer votre dessert.

• Montage des pavlovas : assemblez vos créations en découpant les fruits et en pochant une chantilly au fromage blanc, pour un résultat à la fois équilibré et de saison. En fin d’atelier, participez au rangement et à la vaisselle si le temps le permet.

À l’issue de l’atelier, repartez avec quatre pavlovas individuelles (ou deux pour deux personnes), prêtes à accompagner vos moments de douceur.

Durée de l'atelier

L'atelier dure environ 2 h

Les créneaux

Pour voir les créneaux actuellement disponibles sur cet atelier, cliquez sur ce lien : voir les créneaux disponibles

Localisation de l'atelier

L'atelier se situe à l'adresse suivante : 36 Rue Bossuet 69006 Lyon - France

L'artisan⸱e

Faites la connaissance d'Emma, une pâtissière passionnée.

Depuis 2021, celle-ci est diplômée d’un CAP Pâtisserie, puis d’un master en Nutrition et Sciences des Aliments à l’université de Rennes. Gourmande, curieuse et sportive, elle développe très tôt une approche personnelle de la pâtisserie, en revisitant les recettes pour les rendre plus équilibrées.

Après avoir acquis les bases techniques, Emma approfondit ses connaissances scientifiques qu’elle met en pratique lors d’expériences chez Ferrandi et Valrhona. La passionnée s’engage aujourd’hui dans une démarche tournée vers une pâtisserie plus responsable, conciliant santé, gourmandise et saveurs.

La pâtissière travaille avec une attention particulière portée à la qualité des ingrédients - biologiques lorsque possible, ou labellisés - ainsi qu’au choix du matériel. Ses recettes, entièrement retravaillées, visent à proposer une alternative gourmande et équilibrée.

Attachée à la transmission, celle-ci anime des ateliers dans lesquels elle partage à la fois techniques pâtissières et explications scientifiques sur le rôle des ingrédients et leur impact. Elle accompagne ainsi chacun vers une pratique accessible, permettant de réaliser chez soi des pâtisseries plus saines, sans renoncer au plaisir.

Rejoignez l'atelier d'Emma et faites vibrer vos papilles à ses côtés.