Atelier À manger - Pâtisserie/Cuisine à Paris – 2h

Déroulé de l'atelier

Initiez-vous aux secrets d'un des desserts les plus emblématiques de la pâtisserie française. Santillane ou un membre de son équipe vous accueille dans leur atelier parisien pour vous guider pas à pas dans la réalisation de délicieux macarons.

Déroulé de l'atelier

• Accueil et introduction : installez-vous au sein du laboratoire et prenez connaissance du programme de l’atelier. Familiarisez-vous avec les ingrédients, le matériel et les étapes essentielles à la réussite des macarons.

• Réalisation des coques : préparez l’appareil, colorez-le selon votre inspiration et façonnez des coques régulières. Travaillez la précision du geste pour obtenir un rendu harmonieux.

• Préparation de la ganache : confectionnez une ganache au chocolat à partir de matières premières soigneusement sélectionnées, en veillant à l’équilibre des textures et des saveurs.

• Pochage et assemblage : pochez vos coques avec minutie, garnissez-les généreusement de ganache, puis procédez au montage pour obtenir des macarons élégants et réguliers.

• Décoration : apportez la touche finale en décorant vos créations selon la thématique du moment.

À l’issue de l’atelier, repartez avec une boîte garnie de macarons ainsi que la recette pour les reproduire à la maison et épater vos convives.

Durée de l'atelier

L'atelier dure environ 2 h

Les créneaux

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Localisation de l'atelier

L'atelier se situe à l'adresse suivante : 143 Rue de Charenton 75012 Paris - France

L'artisan⸱e

Après une carrière de 15 ans en tant que conceptrice-rédactrice, Santillane décide de se reconvertir pour poursuivre une tout autre passion : la pâtisserie.

Aussi tôt dit, aussitôt fait ! Son CAP Pâtissier délivré par l'école Ferrandi Paris en poche, elle ouvre sa pâtisserie artisanale, Enjoie, dont le laboratoire de confection est situé en plein cœur du 12ème arrondissement de Paris.

Santillane aime y concocter des entremets alliant le bon et le beau : des pâtisseries créatives, de saison, avec des produits frais et de qualité.

Elle accorde une importance particulière à la juste dose de sucre pour préserver l'équilibre des saveurs.

Les ingrédients utilisés chez Enjoie sont soigneusement sélectionnés : œufs bio élevés plein air, lait et farine français, beurre AOP Charentes-Poitou, fruits et légumes en circuit court, vanille bourbon Gourmet de Madagascar respectueuse des producteurs ou encore fruits secs et pâte d'amande premium !

La boutique porte également une attention particulière aux emballages et met un point d'honneur à privilégier les matériaux recyclables, écologiques et à faible empreinte carbone. Santillane est impatiente de vous accueillir dans son fabuleux laboratoire de création pâtissière pour partager cette aventure gourmande à vos côtés !