Atelier À manger - Cuisine asiatique à Saint-Herblain – 2h

Déroulé de l'atelier

Et si vous découvriez le secret bien gardé du kimchi fait maison ?

Guidé par Zhaofeng, cheffe passionnée avec plus de 10 ans d’expérience en cuisine et pâtisserie, vous apprendrez à réaliser le véritable kimchi, ce trésor de la gastronomie coréenne, préparé selon la méthode traditionnelle transmise de génération en génération.

La marinade sera réalisée comme en Corée, avec des fruits et légumes frais de saison soigneusement choisis pour enrichir la pâte de fermentation et lui donner toute sa profondeur. Vous découvrirez ainsi l’équilibre subtil entre piquant, fraîcheur et authenticité.

En fonction de la saison, l’atelier se prolonge par une recette emblématique à base de kimchi. En hiver : le kimchi de chou traditionnel, accompagné d’une soupe réconfortante au kimchi. En été : un kimchi de chou, avec Daïkon (radis asiatique) , avec en bonus une galette de kimchi croustillante.

Vous préparerez vous-mêmes les légumes, puis la pâte de fermentation à base de riz gluant, piment et assaisonnements, avant d’apprendre à enrober les légumes avec soin. Enfin, vous installerez vos préparations dans le récipient que vous aurez apporté, et Zhaofeng vous expliquera toutes les étapes de la fermentation : comment la surveiller, quand placer vos bocaux au frais et comment conserver votre kimchi pour en révéler toute la richesse.

À la fin de l’atelier, chacun repartira avec son kimchi prêt à fermenter et un plat de saison, ainsi qu’un savoir-faire ancestral à reproduire et à partager chez soi.

Durée de l'atelier

L'atelier dure environ 2 h 30

Les créneaux

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Localisation de l'atelier

L'atelier se situe à l'adresse suivante : 13 Rue de la Rabotière 44800 Saint-Herblain - France

L'artisan⸱e

D’origine chinoise, Zhaofeng a découvert l’art culinaire très jeune aux côtés de sa grand-mère, une cheffe reconnue qui lui a transmis le goût des saveurs et le sens du détail. Après une première carrière de journaliste en Chine, elle choisit de suivre sa véritable vocation et d’en faire son métier.

Installée aujourd’hui dans son propre espace équipé d’une cuisine professionnelle, Zhaofeng accueille chaque semaine un public fidèle et curieux de découvrir de nouvelles recettes. Elle s’est spécialisée dans les pâtisseries asiatiques et les petites bouchées à la vapeur, qu’elle décline avec précision et gourmandise. Mais ses talents ne s’arrêtent pas là : elle propose également des ateliers autour de la cuisine thaïlandaise, japonaise ou coréenne, offrant ainsi un voyage culinaire à travers toute l’Asie.

Ses ateliers sont pensés comme des moments de découverte et de partage. Que ce soit pour un cours en petit groupe, une activité de loisirs ou même un teambuilding, Zhaofeng transmet avec pédagogie et enthousiasme son savoir-faire acquis en Chine et enrichi au fil de ses expériences. Sa cuisine, à la fois authentique et généreuse, reflète toute la passion qu’elle nourrit depuis toujours pour l’art culinaire.