Atelier À boire - Fabrication de boissons fermentées à Laeken – 2h

Déroulé de l'atelier

Entrez dans l’univers foisonnant des liqueurs artisanales !

Thibaut vous invite à découvrir les bases de la fermentation, ainsi qu'à créer votre propre limoncello, relevé d’épices choisies selon vos envies.

Déroulé de l’atelier

• Introduction aux procédés fermentaires : explorez les différents types de fermentation et de macération utilisés dans la fabrication de boissons artisanales (bières, cidres, vins, hydromels...), à l’exclusion de la distillation domestique.

• Élaboration du sirop à cru : apprenez à réaliser un sirop maison à base de citron (jaune ou vert), sans cuisson, pour en extraire tous les arômes.

• Création de votre macération : ajoutez votre sirop à une base alcoolisée à 18°, puis sélectionnez vos épices : gingembre, combawa, écorces d’orange, coriandre… selon votre goût.

• Moment convivial et dégustation : clôturez l’atelier par une dégustation de plusieurs produits maison du maître des lieux : vin de pomme, bière, salaison, kimchi, miso... tout en échangeant autour des techniques de fabrication.

Au terme de cet atelier, repartez avec votre limoncello personnalisé, prêt à reposer plusieurs semaines avant dégustation !

Durée de l'atelier

L'atelier dure environ 2 h

Les créneaux

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Localisation de l'atelier

L'atelier se situe à l'adresse suivante : 4 Rue Dieudonné Lefèvre 1020 Laeken - Belgique

L'artisan⸱e

Thibaut est un artisan culinaire passionné qui a su transformer ses voyages et son amour des techniques de conservation en une expertise unique. Avec plus de deux ans et demi d'expérience dans une couveuse d'entreprise spécialisée en traiteur et évènementiel, il s'est perfectionné dans des méthodes artisanales comme la salaison, le fumage, la fermentation et la création de boissons naturelles telles que le kombucha et la bière.

Fort d'une formation en cuisine française et d'un stage spécialisé en fermentation à Bruxelles, Thibaut explore depuis des procédés ancestraux pour sublimer les légumes et autres ingrédients. Que ce soit pour une délicieuse patate douce fumée ou un condiment de betterave lactofermentée, ses créations mêlent techniques traditionnelles et influences venues d’Asie du Sud-Est, une région qu'il connaît bien grâce à ses nombreux voyages.

Toujours en quête de nouvelles idées, Thibaut privilégie les approches naturelles et écoresponsables, de l'apéritif au dessert, en réinventant des recettes avec créativité et savoir-faire. Son prochain projet : ouvrir un lieu dédié à Lille, pour partager encore plus largement sa passion et son expertise culinaire avec le public.