Atelier À manger - Pâtisserie à Chambray-lès-Tours – 2h

Déroulé de l'atelier

Découvrez l’univers gourmand des plantes sauvages comestibles aux côtés d’Amandine. Entre découverte botanique et pâtisserie créative, apprenez à réaliser des desserts de saison originaux à partir de plantes sauvages.

Déroulé de l'atelier

• Accueil gourmand et présentation des plantes sauvages : débutez l’expérience autour d’une eau plate ou d’une limonade aux plantes sauvages avant une présentation des plantes utilisées pendant l’atelier et de leurs particularités.

• Choix et réalisation des recettes : passez ensuite en cuisine pour préparer les recettes choisies en amont de l’atelier. Lorsque plusieurs participants prennent part à la même session, la recette réalisée correspond à celle ayant obtenu le plus de votes. Selon la saison et les plantes disponibles, réalisez par exemple un cake aux fleurs sauvages, une tarte aux pommes et à la berce, une tarte à la courge et aux épices sauvages, un clafoutis aux courgettes et à la confiture de sureau noir, des cookies aux fleurs sauvages ou encore des biscuits sablés à la confiture de baies de sureau noir.

• Découverte des plantes pendant les cuissons : durant les temps de cuisson, Amandine vous présente les plantes sauvages utilisées, leurs saveurs et leurs spécificités selon les saisons. Découvrez également différentes façons d’intégrer les plantes sauvages dans des préparations pâtissières du quotidien.

À l’issue de l’atelier, repartez avec vos créations pâtissières ainsi que de nouvelles inspirations pour cuisiner les plantes sauvages chez vous.

Durée de l'atelier

L'atelier dure environ 2 h

Les créneaux

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Localisation de l'atelier

L'atelier se situe à l'adresse suivante : 33 Rue Guillaume Louis 37170 Chambray-lès-Tours - France

L'artisan⸱e

Faites la connaissance d'Amandine, une experte en plantes sauvages comestibles.

Depuis l’enfance, celle-ci entretient un lien profond avec le monde végétal, transmis par ses grands-parents au fil des promenades et des découvertes dans la nature. Après plusieurs années passées en recherche et développement, un séjour de trois ans en Afrique, au cœur d’un environnement désertique, marque un véritable tournant dans son parcours.

À son retour en France, Amandine redécouvre avec un regard nouveau la richesse végétale qui l’entoure et s’intéresse particulièrement à ces plantes souvent considérées comme de simples "mauvaises herbes". Fascinée par leur potentiel alimentaire, gustatif et culturel, elle décide de mettre en lumière leurs usages, de la cueillette jusqu’à l’assiette.

Scientifique de formation, la passionnée possède un parcours spécialisé en physiologie végétale, génomique et botanique, enrichi par plusieurs masters universitaires ainsi que des stages réalisés au Muséum National d’Histoire Naturelle de Paris.

À travers ses ateliers, balades, conférences et interventions, l'artisane souhaite sensibiliser à la préservation de la biodiversité et transmettre une nouvelle manière d’observer la nature. Pour elle, apprendre à reconnaître les plantes sauvages permet de recréer du lien avec l’environnement, de redonner de la valeur aux ressources locales et de transformer durablement notre regard sur le vivant.

Sa démarche repose avant tout sur l’expérience du terrain et le plaisir de la découverte. Ce qu’elle aime particulièrement, c’est ce moment où une plante perçue comme ordinaire révèle soudain toute sa richesse culinaire, nutritionnelle et écologique. En cuisine, les plantes sont ensuite transformées, goûtées et partagées afin de rendre cette découverte concrète, accessible et vivante.

Poussez les portes de son univers et partez à la découverte des trésors insoupçonnés de la flore sauvage aux côtés d’une passionnée.