Atelier À boire - Oenologie à Pau – 2h

Déroulé de l'atelier

Plongez dans l’univers gourmand des accords fromages et vins aux côtés de Pierre. Lors de cet atelier convivial et sensoriel, découvrez comment les saveurs se répondent, se révèlent et s’équilibrent à travers des dégustations riches en échanges et en découvertes.

Déroulé de l'atelier

• Accueil et introduction à la dégustation : commencez l’expérience par une présentation de la fromagerie, du déroulé de l’atelier et des grandes bases de la dégustation afin d’aborder sereinement les accords à venir.

• Compréhension des accords fromages et vins : découvrez les principes essentiels qui permettent de créer des associations harmonieuses entre les textures, les arômes et les intensités des fromages et des vins.

• Dégustations de fromages et de vins : au fil de l’atelier, dégustez une sélection de fromages puis différents vins, présentés à travers leur histoire, leurs particularités et leurs caractéristiques gustatives. Après chaque dégustation, un moment d’échange vous invite à partager vos ressentis et vos impressions.

• Découverte des accords gustatifs : après avoir découvert chaque produit séparément, laissez place à la rencontre des saveurs grâce à des dégustations associant fromages et vins afin de révéler toute la richesse des accords possibles.

• Temps d’échange et de partage : terminez l’atelier par un moment de discussion libre pour revenir sur les dégustations, poser vos questions et approfondir les accords découverts pendant ces deux heures de convivialité.

Au terme de l’atelier, repartez avec une meilleure compréhension des accords fromages et vins ainsi que de nouvelles inspirations pour sublimer vos futures dégustations.

Durée de l'atelier

L'atelier dure environ 2 h

Les créneaux

Pour voir les créneaux actuellement disponibles sur cet atelier, cliquez sur ce lien : voir les créneaux disponibles

Localisation de l'atelier

L'atelier se situe à l'adresse suivante : 15 Rue de la République 64000 Pau - France

L'artisan⸱e

Faites la connaissance d’Axel, un fromager passionné par les produits de terroir et le savoir-faire artisanal.

Originaire du Tarn, celui-ci grandit au milieu des chèvres de ses parents, producteurs et fabricants de fromage de chèvre. Très tôt, il développe le goût du produit et l’envie de nourrir les autres, une vocation qui l’oriente naturellement vers les métiers de la transformation fromagère.

Après un BTS, Axel poursuit sa formation à l’École Nationale de l’Industrie Laitière où il obtient une licence en technologie fromagère et productions fromagères de terroirs. Ce qui le passionne dans le lait et le fromage, c’est la richesse, la diversité et la dimension vivante de cette matière en perpétuelle évolution.

Très attaché à la transmission, le passionné souhaite aujourd’hui partager à son tour les gestes et techniques que ses propres formateurs lui ont appris avec passion. Pour lui, ces savoir-faire artisanaux permettent de mieux comprendre les produits que nous consommons, de préserver des gestes précieux et parfois même de faire naître des vocations.

Au quotidien, l'artisan accorde une attention particulière à la qualité du lait, des produits et des fromages fabriqués et affinés avec son équipe. La passion du produit guide chacune des étapes de fabrication.

Profondément attaché à son territoire, il travaille exclusivement avec des laits issus de producteurs fermiers situés dans un rayon de 30 kilomètres autour de la fromagerie.

Le fromager anime également des ateliers aux côtés de Pierre.

Pierre est sommelier de formation, il est tombé dans le monde du vin dès le début de son parcours professionnel. Après avoir travaillé deux ans dans l’univers de la production vinicole, il se tourne vers les métiers de la sommellerie en 2023. Un an et demi de formation plus tard, en tant qu’apprenti sommelier/caviste dans un bar à vin, il exerce comme sommelier diplômé en bar à vin. Il est aujourd’hui reconverti dans le monde du fromage, afin de continuer à explorer l’univers des produits de terroirs qui lui sont chers.

Il anime l’atelier en sa qualité de sommelier/fromager, tentant de faire se rejoindre le meilleur des deux mondes. Après avoir fait une rigoureuse sélection de vins fins et choisis auprès de vignerons et vigneronnes qui lui sont chèr/es, il met en lumière le travail de tous ces artisans du terroir, producteurs engagés, au travers de cet atelier. 

Rejoignez l’univers d’Axel et Pierre et découvrez les secrets du fromage artisanal à travers des expériences gourmandes et authentiques.