Atelier À manger - Cuisine italienne/Cuisine à Paris – 2h

Déroulé de l'atelier

Savourez la dolce vita en compagnie de Julien, Franco et leur équipe.

Ceux-ci vous ouvrent les portes de leur atelier, où vous aurez l'opportunité de concocter vos propres gnocchi à la ricotta.

Dès votre arrivée, vous serez accueilli chaleureusement par les experts qui prendront le temps de vous partager les bases fondamentales de leur savoir-faire.

Après cette introduction, place à la pratique ! Vous commencerez par travailler une pâte fraîche. Pendant son temps de repos, vous préparerez une sauce savoureuse au choix : tomates cerises, il pelato, basilic et ail, ou bien une version à la courge.

Cette pause sera également l’occasion de découvrir les produits maison autour d’une dégustation : un verre de vin accompagné de mozzarella, ricotta et scamorza fumée.

Enfin, vous formerez vos gnudis un à un, avant de les faire cuire brièvement.

Au terme de l'atelier, vous repartirez avec environ 200 g de vos gnocchi confectionnés sur place, prêts à être dégustés avec vos proches.

Durée de l'atelier

L'atelier dure environ 2 h

Les créneaux

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Localisation de l'atelier

L'atelier se situe à l'adresse suivante : 24bis Rue Basfroi 75011 Paris - France

L'artisan⸱e

Julien a la mozzarella dans le sang par ses origines italiennes. 

C'est sur les conseils de son père qui ne trouvait aucune bonne mozzarella à Paris qu'il quitte la restauration et se lance dans l'aventure de l'Artisanat. 

En effet, la mozzarella voyage très mal, c'est pourquoi il faut la produire sur place ! 

Fin 2017, il ouvre Nanina, une fromagerie artisanale qui propose toutes les déclinaisons des fromages italiens : mozzarella, burrata, scamorza. 

Il est accompagné de Felix et Franco Picciuolo, le casaro (fromager) de la maison, originaire de Campagnie, qui a exercé son art jusqu'en Irlande. 

 Aujourd'hui, c'est associé à Wecandoo, qu'il ouvre La Latteria, un lieu hybride dédié à la fabrication de fromages, à la vente de produits italiens et aux ateliers.