Atelier À manger - Chocolaterie et confiserie à Lyon – 1h

Déroulé de l'atelier

Jonathan vous accueillera dans son atelier pour une immersion délicieuse au cœur du chocolat et des fruits secs. L’atelier commencera en douceur autour d’un café et de quelques bonbons, le temps de faire connaissance et de découvrir le programme du jour. Après le rituel d’entrée et un passage par le lavage des mains, place à un réveil sensoriel : vous comparerez différentes variétés de noisettes et d’amandes, en explorant leurs arômes et leurs textures.

Votre palais sera ensuite préparé grâce à une dégustation guidée : un thé sans sucre, une fève de cacao crue puis torréfiée, et un jeu de comparaison entre sucre de canne et sucre de betterave pour mieux comprendre l’équilibre des saveurs.

Après une courte pause pour neutraliser les papilles, Jonathan vous fera découvrir les secrets du caramel et de la vanille avant de passer à la pratique. Vous réaliserez un caramel parfumé, que vous associerez ensuite aux noisettes et amandes pour obtenir une base gourmande et onctueuse.

Viendra ensuite le moment de l’assemblage et de la mise en pot : à l’aide du robot et de la poche, chacun remplira son propre pot de 200 g de pâte à tartiner, qu’il personnalisera avec les finitions de son choix.

L’atelier se terminera dans la convivialité, autour d’un temps d’échange et de dégustation. Vous repartirez avec votre création, prête à être savourée et le souvenir d’un moment gourmand et généreux partagé avec un artisan passionné.

Durée de l'atelier

L'atelier dure environ 1 h 30

Les créneaux

Pour voir les créneaux actuellement disponibles sur cet atelier, cliquez sur ce lien : voir les créneaux disponibles

Localisation de l'atelier

L'atelier se situe à l'adresse suivante : 16 Rue Godefroy 69006 Lyon - France

L'artisan⸱e

Jonathan Bettane est un maître-chocolatier passionné, formé auprès de Chloé Doutre-Roussel, qui lui a transmis son exigence et son sens du goût juste. Issu d’une famille liée au monde du vin, il partage la même quête d’excellence et de respect du terroir, qu’il applique aujourd’hui au cacao.

Dans son atelier lyonnais, Jonathan sélectionne directement ses fèves auprès des producteurs, les torréfie avec soin et les transforme intégralement à la main pour en révéler toute la richesse aromatique. Son secret : des recettes minimalistes, composées uniquement de fèves et de sucre, pour préserver la pureté et l’authenticité de chaque origine.

Entre tablettes d’origine, bonbons raffinés et créations sur mesure, Jonathan compose un chocolat sincère, précis et profondément ancré dans la tradition artisanale.