Atelier À boire - Viticulture/Oenologie à Paris – 3h

Déroulé de l'atelier

Au fil de la saison, vous découvrez les tâches du vigneron au Domaine de Paris Gravelle.

Selon le stade de développement de la vigne, vous vous initierez à la taille de la vigne durant l’hiver, aux travaux en vert au printemps ou aux vendanges en septembre.

En fonction du choix de la date de votre atelier, vous allez vivre la vie du vigneron en vous initiant aux techniques de la taille des vignes, à l’ébourgeonnage, l'épamprage, l'effeuillage ou à la sélection des plus belles grappes pour les vendanges.

Dès votre arrivée, laissez-vous emporter par l'histoire du lieu et du projet qui ont façonné le domaine viticole. L'experte prendra le temps de vous introduire aux particularités du terroir : des sols, des cépages et du climat. Vous découvrirez la vitiforesterie et la méthode de culture sur échalas caractéristiques du vignoble. Ensuite, vous partirez à la rencontre de la faune et de la flore qui habitent le vignoble.

Une fois que vous aurez maîtrisé la théorie, ce sera à vous de jouer ! En hiver, vous serez initié aux différentes techniques de taille en pratiquant la taille sur quelques pieds de vigne. Au printemps et en été, plongez dans la période des travaux en vert. Vous apprendrez les différentes techniques d'entretien de la vigne. Exercez-vous sur des pieds de vigne pour perfectionner vos compétences nouvellement acquises. 

Nous réaliserons la première vinification du domaine avec les vendanges 2026. Vous participerez ainsi à la vie du vignoble sur cette année charnière.

Pour couronner cette expérience, vous repartirez avec une bouteille de la première production du domaine, depuis la plantation des vignes en 2022, notre jus de raisin vitalité Grav'Up, qui vous permettra de vous faire vos shots d'énergie le matin.

Durée de l'atelier

L'atelier dure environ 3 h

Les créneaux

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Localisation de l'atelier

L'atelier se situe à l'adresse suivante : Rond-Point de Mortemart 75012 Paris - France

L'artisan⸱e

Faites la connaissance de Virginie, une viticultrice passionnée et visionnaire !

Celle-ci appartient à une lignée de vignerons, héritant d'une tradition familiale de cinq générations dans le domaine viticole du Sud-Ouest de la France.

Cet héritage l'inspire à créer son propre projet, dont l'objectif est de développer la viticulture et l'agriculture urbaine. Lauréate du concours Créatrice d'Avenir en 2012, elle participe à un appel à projet de la ville de Paris, dans le but d'obtenir une surface pour développer la culture en toiture.

Son parcours académique en environnement et urbanisme lui permet d'acquérir une solide base de connaissances dans la gestion des eaux en milieu urbain. La passionnée décroche également un BTS en viticulture et œnologie.

Son premier projet voit le jour dans le quartier des Marais, en plein cœur de Paris, où elle plante des vignes en 2015 et un potager en 2017. La caserne Napoléon, place Baudoyer, devient le lieu de ses ateliers de vinification.

En 2018, Virginie étend ses activités à Vincennes, disposant de 3,2 hectares de terrain, dont 2 hectares de vignes et le reste en boisé pour accueillir le public. Des visites et des ateliers pratiques sont proposés aux visiteurs, leur permettant de découvrir la vie de vigneron de manière authentique.

En 2022, l'artisane innove en vinifiant des raisins sur les toits, produisant ainsi 50 litres de vin. Elle crée aussi de la bière de vigne, une bière élaborée à partir du moût de raisin, avec une première production de 150 bouteilles en 2023. Sa collaboration avec différents gestionnaires de lieux permet à son projet de prendre de l'ampleur.

Sa mission vise à développer des projets d'agriculture urbaine pour renforcer la solidarité, favoriser l'insertion professionnelle et réduire les inégalités sociales et intergénérationnelles en milieu urbain.

Rejoignez l'atelier de Virginie et explorez avec elle de nouvelles frontières de la viticulture urbaine et de l'agriculture en ville !