Atelier À manger - Fromagerie et crèmerie à Nancy – 2h

Déroulé de l'atelier

Transformez-vous en maître fromager aux côtés de Matthieu. Celui-ci vous invite à entrer dans l'univers gourmand de la fromagerie, où vous aurez le privilège de confectionner votre propre tomme de Nancy bio.

Déroulé de l'atelier

• Présentation du déroulé : recevez d'abord un brief détaillé sur le processus de fabrication, puis découvrez le lait spécialement préparé pour cet atelier.

• Écaillage : muni d'un seau et de caillages, apprenez à présurer le lait pour obtenir un gel délicat, puis à briser ce gel (écaillage), dévoilant ainsi les premières étapes de la création de votre fromage.

• Brassage et délactosage : poursuivez avec les étapes de brassage et de délactosage, en remplaçant le sucre naturel du lait par de l’eau.

• Moulage : apprenez à mouler votre tomme de Nancy, avant de la presser avec précaution.

À l'issue de l'atelier, choisissez de repartir avec votre tomme de Nancy fraîche d’environ 500 grammes ou de la laisser affiner chez le fromager pour une expérience gustative encore plus riche, à récupérer dans les deux mois.

Durée de l'atelier

L'atelier dure environ 2 h

Les créneaux

Pour voir les créneaux actuellement disponibles sur cet atelier, cliquez sur ce lien : voir les créneaux disponibles

Localisation de l'atelier

L'atelier se situe à l'adresse suivante : 6 Rue Saint Nicolas 54000 Nancy - France

L'artisan⸱e

Faites la connaissance Matthieu, un artisan fromager passionné !

Après 10 années d'expérience chez un géant de la grande distribution, celui-ci décide de suivre sa passion pour le fromage. En seulement un an, il décroche un BTS spécialisé dans les produits laitiers.

Aujourd'hui, le passionné transforme soigneusement le lait qu'il se procure localement, privilégiant du lait de foin. Ses animaux sont nourris uniquement à l'herbe et au foin, rendant ses produits tels que les fromages et les yaourts plus digestes. Dans son atelier, abritant boutique, laboratoire et cave d'affinage, chaque produit est certifié biologique.

Fort de ses années en tant que formateur, le fromager aime également partager et transmettre son savoir-faire.

Rejoignez l'atelier de Matthieu et laissez-vous séduire par l'authenticité de ses créations fromagères !